Zimtsterne- Bolachinha de Natal alemã

Zimtsterne – Bolachinha de Natal alemã

Eu adoro o cheiro de Natal na Alemanha, é um cheiro confortante e gostoso que dá uma sensação que dezembro é realmente especial.

Para reproduzir toda aquela sensação natalina que temos na Alemanha, nada melhor do que a Zimtsterne, ou a bolachinha de natal.

Quando assada o aroma se espalha pela casa, a mistura de amêndoa especiarias é mágico.



Zimtsterne 1

Ingredientes

3 claras de ovos

1/2 colher de sopa de suco de limão

375g de açúcar de confeiteiro

1 1/2 colher de sopa de canela

350g de amêndoa triturada moida

Sal

Coloque duas claras de ovos em uma tigela e bata até começar espumar. Coloque uma pitada de sal e meia colher de sopa do suco de limão. Adicione 200g de açúcar , a canela e farinha de amêndoas e forme uma massa. Envolva com plastico filme e deixe na geladeira por 1 hora.

Forre uma assadeira com papel manteiga

Espalhe a massa com ajuda de um rolo, pode ser em uma superfície lisa forrada com papel filme.

Com ajuda de um cortador , corte as bolachas em formato desejado ( estrela) e coloque na assadeira. Deixe descansar na geladeira por 6 horas.

Zimtsterne 3

 

Na hora de assar, pre-aqueça o forno a 240° , prepare o suspiro com uma clara e 175g de açúcar e pincele generosamente nas estrelas.

Zimtsterne 2

Asse as estrelas por 4-5 minutos, retire do forno e deixe secar.

A minha ficou no forno a 130 °C por 20-25 minutos.

Para ficar ainda com o aroma mais gostoso, pode-se adicionar: aroma de rum, açúcar com baunilha, canela, nóz-moscada

Cupcake Integral

Uma versão bem saudável dos maravilhosos cupcakes.

 

Ingredientes:

– 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

– 3 ovos

– 1 xícaras (chá) de farinha integral

– 1 xícaras (chá) de aveia em flocos finos

– 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo

– 1 colher (sobremesa) de canela em pó

– 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

– 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

– 2 maçãs com casca cortadas em cubos

– 3 bananas nanicas fatiadas

–  1 xícara de ameixa seca

–  1 colher (sobremesa) de chocolate em pó

– Canela para polvilhar .

 

Bata todos os ingredientes, menos as frutas e a ameixa, até ficar bem misturado. A consistência da massa é bem grossa. Quando estiver tudo bem misturado adicione as frutas.

Coloque em forminhas de cupcake e leve para assar por 25 minutos, forno 180°C.

Pode ser colocado também em uma forma de 27 cm e assar por 35 minutos, forno 180°C.

Cupcake Integral

Pudim sem leite condensado

Depois de comprar 3 litros de leite do laticínios HT em Santo Antonio do Pinhal, não sabia mais o que fazer. No repertório os 3 litros de leite renderam, sorvete, ricota e iogurte, agora só faltava o pudim. Achei essa receita no site da gula, chama-se Pudim Frances.

 

Pudim sem leite condensado

Pudim sem leite condensado

Ingredientes:

500 ml de leite integral

100 grs de açúcar refinado

1 fava de baunilha

4 ovos

Calda de caramelo

150 grs de açúcar refinado

Aguá

 

Preparo:

Abra a fava de baunilha e raspe o interior dela. Ferva o leite e adicione a raspa da baunilha. Deixe por 30 minutos ou se preferir um sabor mais acentuado de um dia para outro.

Em um vasilhame, adicione os ovos, leite e açúcar. Bata suavemente para misturar os ingredientes.

Prepare a calda de caramelo: Em uma panela com fundo grosso, adicione o açúcar e água até deixar a açúcar molhada. Mexa em fogo baixo até atingir a cor de caramelo.

Despeje a calda em uma forma redonda ou em forminhas individuais. Despeje o pudim.

Cozinhe em banho-maria no forno por 45 minutos em 150°C ou até o meio do pudim ficar duro.

Cookies

cookiesHá uns 10 anos atrás meu marido me entregou um papel da mãe de uma amigo, nem me lembro o nome, e esse papel continha a receita certa de como fazer cookies. Para mim era um verdadeiro achado pois tinha tentando algumas receitas mas nenhuma tinha o ponto certo.

Fiz a receita e realmente ficaram muito gostosos, logo depois fui fazer novamente e por algum motivo achei que tinha esquecido de adicionar leite e o resultado dessa segunda receita foi desastroso. Todos os cookies derreteram e viraram uma imensa placa gostosa de massa na forma, foi até engraçado a forma que ficou.

Muito tempo depois, resolvi ressuscitar a receita, dessa fez sem adicionar nada, e o resultado foi muito bom.

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Cheescake com cobertura de mirtilo

Finalmente após meses e meses de compromissos, o primeiro doce do ano foi feito com muito carinho e preocupação.

E o resultado foi maravilhoso, na verdade, o melhor cheescake que eu já fiz.

 

Massa:

4 colheres de trigo

1 ovo

40 grs de manteiga sem sal temperatura ambiente

0,5 colher de sopa rasa de fermento

1 colher de açúcar

1 pitada de sal

Misture todos os ingredientes e sove bem até que a massa esteja bem misturada.

Se precisar adicione mais uma colher de trigo para dar o ponto. O ponto é uma massa bem molhada.

 

Cobertura

1 pacote de mirtilos ( blueberry) frescos

0,5 copo de água

02 colheres de açúcar

15 ml de xarope de grenadine

10 ml de suco de limão siciliano

Preparo:

Leve ao fogo metade do mirtilo com o açúcar, água e suco de limão. Deixe em fogo baixo até soltar bem o caldo do mirtilo e ficar molinho.

Adicione o xarope de grenadine e desligue.

Quando esfriar adicione o restante do mirtilo.

Creme:

400 grs de cheescake

2 ovos

3 colheres de sopa de açúcar.

Bata na batedeira em velocidade média  até ficar com a consistência macia.

Montagem:

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Sorvete com a Kitchen Aid

Durante muito tempo o conceito de batedeira para mim era somente um equipamento de cozinha pra misturar rápido. Quando comecei a me interessar por culinária, descobri a Batedeira Kitchen Aid e meu conceito mudou totalmente. Além do óbvio e lógico movimento planetário que mistura os ingredientes da mesma maneira que fazemos quando mexemos com uma colher, a quantidade de dispositivos que podem ser conectados a ela, deixa  a tarefa de cozinhar em casa bem mais fácil e digamos assim “encarável”, fiz coisas que nunca me atreveria a fazer em casa.

Posso dizer que até hoje a coisa mais difícil foi fazer ela caber na minha mala voltando de NY, porque o preço aqui no Brasil é bem salgado cerca de R$ 1.500,00, e lá nos EUA paguei cerca de $300,00, bem mais em conta.

Minha batedeira Kitchen aid Artisan

Minha batedeira Kitchen aid Artisan

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