Horseshoe sandwich

Na ultima viagem aos Estados Unidos, como é cultural, nos aventuramos pelos caminhos dos diners e drive ins e das junk foods gordurosas.

Em Springfield, IL nos deparamos com varias particularidades locais, como o Cozy Dog e o Horseshoe Sandwich.

Eu particularmente gostei muito desse sanduíche, conhecido como Horseshoe (ferradura). Ele também tem a versão Ponyshoe (ferradurinha). Trata-se basicamente de um sanduíche com uma camada de pão de forma como base, qualquer carne no meio, de hambúrguer a peixe, uma camada de molho e cobertura de batatas fritas. No D’Arcy’s Pint em Springfield, IL é o mais pedido.

Como não tínhamos muito tempo provamos a versão tradicional e gostamos muito, repetimos aqui passo a passo.

finalizado com creme por cima

finalizado com creme por cima

Ingredientes

200 a 500 gramas de carne moída com 30% de gordura , para o hambúrguer

2 fatias de pão de forma branco , usei o Nagoua da Panco pois ele é mais macio e maior.

100 gramas de batata frita.

Creme branco

Para o creme branco

O creme branco é um creme bechamel com queijos cremoso, pode ser uma boa mussarela, um queijo blue, cheddar branco

2 colheres de farinha de trigo

3 colheres de sopa de manteiga

300 ml de leite

100 gramas de mussarela ralada

Queijo cheddar a vontade para deixar amarelinho.

Em uma panela derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, deixe cozinhar e adicione aos poucos o leite morno, quando engrossar adicione mais leite. Repita ate terminar todo o leite. No final adicione a mussarela ralada ou o queijo de sua preferencia e reserve.

 

Preparo:

Passe manteiga no pão de forma e doure o pão em uma frigideira

Com a carne moída faça moldes de hambúrguer e frite conforme o gosto, mal passado ou bem passado.

Pode adicionar um ovo para complementar o sanduiche.

Frite a batata como de costume

Monte o lanche na seguinte sequencia: pão, hambúrguer, batata frita, creme branco.

Decore com tomatinho picado.

Galeria

Guisado de Pato

Eu adoro carne de pato!

O problema era achar carne de pato de qualidade, ate compramos uma vez o peito (cannard) de pato da Germania, mas ele nao era bem suculento e macio, sem falar no confit de pato que eu acho uma delicia.

Pertinho aqui de Itu, tem um bairro em Cabreúva, chamado Jacaré , e foi la que nós encontramos o Pierre. Um francês muito figura que vive aqui no Brasil, fazendo o que, criando pato!!

Ele, com muita simplicidade, sem frescuras, e técnicas importantes, facilitam muito o seu trabalho e vende um pato maravilhoso, criados por ele mesmo.

Compramos uma mousse de foie gras maravilhosa, a melhor que comi ate hoje

E 1kg de coxa com sobrecoxa de pato , 1kg de caldo e pato.

Com isso fizemos o Guisado de Pato com cogumelos.

Ingredientes

4 coxas e sobrecoxa de pato

1 cebola

2 dentes de alho

500 ml de caldo de pato

200 gramas de cogumelo paris fresco

pimenta do reino

folha de louro

1 xicara de vinho tinto

Preparo

Em uma frigideira de ferro, frite o pato em fogo baixo com a parte da gordura voltada para baixo por cerca de 15 minutos.

Em uma panela de ferro, refogue a cebola, o alho e adicione as sobrecoxas de pato, o caldo de pato, o vinho tinto , pimenta e folha de louro.

Leve a panela ao forno, e cozinhe por aproximadamente 1 hora no forno pre aquecido a 180 graus.

Quando o pato estiver bem macio, adicione o cogumelo  cortado em 4 partes e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Sirva acompanhado de batatas, aspargos ou ervilhas.

Para quem quiser comprar Pato, esse é o contato:

Chez Pierre – Jacare

11 – 983269820