Baguete Pizza de cavala

Quando viajamos para Itália, trouxemos um monte de coisas pra comer, inclusive alguns enlatados porque eu queria trazer sardinha, para me lembrar do maravilhoso gosto da sardinha fresca do litoral italiano, mas no final o que trouxe mesmo foi um filet de cavala. Não tinha ideia do que fazer com ele e entrei no site do fabricante, que me deu essa sugestão do Baguete Pizza com tapenade de azeitona. A receita ficou muito boa, só estou transcrevendo pra cá.

Ingredientes para 4 pessoas:

– 2 baguettes
– 2 caixas de filetes de cavala em azeite 125 g
– 2 125 g de mussarela de búfala
– Cascas de um limão
– Alguns ramos de tomilho

Tapenade de azeitonas verdes
– 150 g de azeitonas verdes sem caroço
– 6 filetes de anchovas em azeite
– Colheres de sopa de um ano e meio de alcaparras
– O azeite extra virgem
– Sal & pimenta preta

Prepare:
Prepare o tapenade: alcaparras  por lavagem sob a água, seque-os e coloque-os no liquidificador junto com as azeitonas sem caroço, filés de anchova, adicione o óleo e ligue o mixer mexendo até que os ingredientes são picadas. Tente não criar uma pasta, mas deixe o molho tem uma consistência um pouco mais substancial. Tempere com sal e pimenta, tampe e reserve.
Corte a mussarela em fatias.

Preaqueça o forno a 180 °.
Elimine as duas extremidades da baguette, cortá-los ao meio novamente e quebrar cada parte em duas fatias.Pizza-baguette
Espalhe cada fatia com uma camada de tapenade e cobri-lo com camadas de mussarela e cavala, raspas de limão e leve ao forno a 180 graus alternando até o queijo derreter.
Sirva quente, polvilhe o topo com algumas folhas de tomilho.

Zimtsterne- Bolachinha de Natal alemã

Zimtsterne – Bolachinha de Natal alemã

Eu adoro o cheiro de Natal na Alemanha, é um cheiro confortante e gostoso que dá uma sensação que dezembro é realmente especial.

Para reproduzir toda aquela sensação natalina que temos na Alemanha, nada melhor do que a Zimtsterne, ou a bolachinha de natal.

Quando assada o aroma se espalha pela casa, a mistura de amêndoa especiarias é mágico.



Zimtsterne 1

Ingredientes

3 claras de ovos

1/2 colher de sopa de suco de limão

375g de açúcar de confeiteiro

1 1/2 colher de sopa de canela

350g de amêndoa triturada moida

Sal

Coloque duas claras de ovos em uma tigela e bata até começar espumar. Coloque uma pitada de sal e meia colher de sopa do suco de limão. Adicione 200g de açúcar , a canela e farinha de amêndoas e forme uma massa. Envolva com plastico filme e deixe na geladeira por 1 hora.

Forre uma assadeira com papel manteiga

Espalhe a massa com ajuda de um rolo, pode ser em uma superfície lisa forrada com papel filme.

Com ajuda de um cortador , corte as bolachas em formato desejado ( estrela) e coloque na assadeira. Deixe descansar na geladeira por 6 horas.

Zimtsterne 3

 

Na hora de assar, pre-aqueça o forno a 240° , prepare o suspiro com uma clara e 175g de açúcar e pincele generosamente nas estrelas.

Zimtsterne 2

Asse as estrelas por 4-5 minutos, retire do forno e deixe secar.

A minha ficou no forno a 130 °C por 20-25 minutos.

Para ficar ainda com o aroma mais gostoso, pode-se adicionar: aroma de rum, açúcar com baunilha, canela, nóz-moscada

Massa torta de frango integral

Massa de Torta Integral

Essa foi a primeira massa integral que arisquei a fazer, e ela ficou muito gostosa.

Ela ficou macia e acompanhou muito bem o recheio de frango, mas deve ficar bem também com palmito e/ou escarola.

Massa torta integral

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

100gr de manteiga sem sal

1 copo de iogurte natural ( 180g)

Em uma tigela mistura todos os ingredientes e sove com a mão até estiver homogênea.

Com um rolo de massas abra levemente a massa em uma superfície enfarinhada.

Ela ficou parecida com uma massa de empadão e é muito difícil de abrir.

Forre uma forma de aproximadamente 26 cm de diâmetro e fure a massa com um garfo para não estufar.

Deixe um pouco da massa para cobrir (tirinhas).

Asse em forno pré-aquecido por 180 C por 10 à 15 minutos

Adicione o recheio da sua preferencia, adicione as tiras e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar dourando e crocante a massa de cima.